LE FILIBO
FILIBOS


INGRÉDIENTS
Sucre
Eau
Colorant alimentaire
Éventuellement: miel, menthe, essence de vanille ...

Ingrédients non périmés !




USTENSILES
TABLE D'OPERATION

Pelle et récipient en métal, plan de travail en marbre 

FAÇONNAGE

Utilisation de gants épais car la pâtes de sucre est brûlante tout le long du façonnage ...
Une blouse et une charlotte, pour les professionnels
Un support pour étirer la pâte : une longue tige métallique, très solide, supportant la chaleur de la pâte et plantée à bonne hauteur

Ustensiles et mains propres !

PRÉPARATION

Préparer un sirop de sucre épais dans une casserole, ou récipient en métal
Verser la pâte sur le plan en marbre
Malaxer la pâte à l'aide de la pelle

ÉTIRE

Étirer la pâte de sucre obtenue autant de fois que nécessaire pour bien l'effiler

PREPARATION FILIBO

Étirer à nouveau la pâte après l' ajout du colorant

Découper la pâte de sucre encore molle et chaude, en forme de petit losanges, avec des ciseaux et laisser refroidir:

FILIBOS

Ça y est, c'est prêt !

BON APPÉTIT !

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